ИнАгИс поговорил с медиапроектом «Про фудшеринг» об устойчивом сельском хозяйстве в РФ, ПППО и еде будущего

Директор Института аграрных исследований НИУ ВШЭ Надежда Владимировна Орлова рассказала «Про фудшерингу», медиапроекту Благотворительного фонда «Банк еды «Русь», об устойчивом сельском хозяйстве в России, продовольственных потерях и пищевых отходах (ПППО), а также о еде будущего.

фото: Владимир Смирнов/ТАСС

Эксперт отметила, что отходы в сельском хозяйстве составляют до 40% от производства. Новые технологии, такие как переработка пищевых отходов с использованием мушки "черная львинка", создают чистый кормовой белок для животных и продуктов питания. Закрытые системы производства, такие как городские фермы и культивация мяса в ферментерах, становятся все более распространенными. Эти инновации помогают утилизировать отходы, производить продукцию сельского хозяйства более эффективно и устойчиво. По мнению Надежды Владимировны, в будущем такие технологии могут быть особенно востребованы в развивающихся странах, где проблемы с продовольствием нарастают из-за роста населения и ограниченных ресурсов.

Согласно эксперту ИнАгИс, Россия может бороться с продовольственными потерями и отходами, используя два подхода: стимулирование и наказание. Введение жесткого контроля за утилизацией отходов стимулирует развитие новых технологий переработки и изменяет восприятие отходов как возможности создания дополнительной стоимости. Необходимо также регламентировать процессы утилизации продукции, особенно в супермаркетах и ресторанах, и улучшать качество агротехнологий в сельском хозяйстве. Меняющиеся предпочтения молодого поколения потребителей, интересующегося происхождением и качеством продуктов, подталкивают к необходимости изменений в производстве и потреблении пищи.

Прочитать интревью полностью можно по ссылке.